© SONNENTOR
herbář bylinek a koření

Kurkuma

Curcuma longa

jaké má kořeny

Kurkuma pochází z jihovýchodní Asie, především z Indie, kde se používá již více než 4000 let. Původně sloužila jako barvivo na textil, ale brzy našla uplatnění také v kuchyni medicíně. V Indii je kurkuma hlavní součástí ajurvédské medicíny, kde se využívá pro své léčebné účinky. Do Evropy se dostala přes obchodní cesty, kde si získala popularitu díky své chuti pozitivním účinkům na zdraví.

na tohle je expertem:

Hlavní složkou kurkumy je kurkumin, silný antioxidant s protizánětlivými vlastnostmi.  Kurkuma může díky němu například pomoci snižovat záněty v těle, což je užitečné při léčbě chronických onemocnění, jako je artritida. Tohle zlatavé koření pomáhá také při trávení a může snížit nadýmání či plynatost. Podporuje činnost jater, která se podílí na detoxikaci organismu. Může dokonce zlepšit náladu a pomoci při prevenci degenerativních onemocnění mozku.

jak s ní naložit:

Kurkuma se nejčastěji používá jako koření, zejména v  indické kuchyni. Je základem kari koření a dodává pokrmům charakteristickou barvu a chuť. Lze ji použít například do zlatého mléka, což je směs kurkumy, mléka a dalších koření. Přidání malého množství kurkumy do nápoje přináší zajímavou chuť a přidané benefity. Zvýrazní také chuť pokrmů a dodá jim atraktivní barvu. Některé chleby sušenky obsahují kurkumu pro barvu i chuť. Díky svým regeneračním účinkům je oblíbenou složkou pleťových masek krémů.

věděli jste...?

Kurkuma je v Indii považována za symbol čistoty, štěstí a prosperity. Je běžnou součástí svatebních náboženských rituálů.

a takto chutná:

výrazně | nasládle | trpce

Exotická kurkuma čaruje i v těctho směsích: