Historie hořčice sahá až do starověku. Její kořeny najdeme u několika starověkých civilizací, které používaly semena hořčice nejen jako koření, ale také pro léčebné účely. První zmínky o hořčici pocházejí z Egypta, kde byla používána už kolem roku 3000 př. n. l. Její semena byla často obětována bohům a využívána v různých rituálech. Ve středověku byla hořčice považována za lék. Věřilo se, že má zahřívací účinky, podporuje trávení a pomáhá při bolestech. Centrem výroby hořčice se stal francouzský Dijon, který jím zůstal dodnes. 

Hořčice má řadu pozitivních účinků na zdraví, díky čemuž je nejen oblíbeným kořením, ale také prostředkem s potenciálními zdravotními přínosy. Hořčice stimuluje produkci trávicích šťáv a žluči, což zlepšuje trávení a podporuje metabolismus. Může pomoci při nadýmání a trávicích potížích. Hořčičná semena také obsahují sloučeniny s protizánětlivými účinky. Tyto látky mohou pomoci snižovat záněty v těle, a tím podporovat zdraví kloubů a snižovat riziko chronických zánětů. Hořčičné obklady jsou tradičně používány k úlevě od bolesti svalů, kloubů a ztuhlosti. Hořčice stimuluje prokrvení a zahřívá postižené místo, což může zmírnit bolesti při revmatismu nebo artritidě.

Hořčice je univerzální přísada, která může být použita různými způsoby v kuchyni i mimo ni. Je výborná v marinádách na maso, drůbež nebo ryby a také v dresincích a omáčkách. Můžete ji přidat i do polévek nebo dušených pokrmů, kde zvýrazní chuť. Hořčice se skvěle hodí ke studeným masům, jako jsou šunky, pečeně, paštiky nebo uzeniny. Je také skvělá k sýrům, zejména tvrdým nebo zrajícím, jako je čedar, gouda či ementál.

U nás v SONNENTORU najdete hořčici žlutou a černou. Černá hořčice má intenzivnější, ostřejší a štiplavější chuť. Po rozdrcení nebo rozžvýkání uvolňuje silnou pikantnost, která se často používá v indické kuchyni. Žlutá hořčice má mírnější, jemnější chuť s náznakem pikantnosti, a proto je populární v západní kuchyni, například v amerických hot dogech a hamburgery.

Římané a Řekové začali semena hořčice drtit a míchat s vínem nebo octem, čímž vznikl produkt, který je podobný dnešní hořčici.

ostře | výrazně