Kavárenský koláč s hruškami a bílou čokoládou

Na těsto smíchejte mouku, cukr, máslo a vanilkový cukr. Prsty máslo rozmělněte na kousky o velikosti hrášku a vytvořte tak těsto připomínající drobenku. Přidejte vejce a co nejrychleji těsto vytvarujte do koule. Položte na pomoučený vál nebo pracovní plochu. Nyní vždy si vezměte asi dvě lžíce těsta a hranou dlaně těsto hněťte a natahujte po vále. Že už je hotovo, poznáte tak, že je těsto celistvé a hebké na dotek. Tímto způsobem se máslo dokonale spojí s moukou a těsto je připravené k dalšímu použití. Vypadá to jako nějaká náramná a zdlouhavá práce, ale celé to netrvá déle než 10-12 minut. Těsto opět zformujte do koule a dejte na dvě hodiny do lednice.

Mezitím nakrájejte hrušky na 1/4 a každou 1/4 na tenké plátky. Dejte do mísy. Připravte si těsto na přelití ovoce. Dejte smetanu do rendlíčku a vhoďte koření či vložte pyramidku a na středním plameni ji zahřejte. Kontrolujte, aby se nepřipálila a sem tam promíchejte a nechejte zahřívat aspoň 10 minut, ideálně 15-20, aby se chuť koření rozvinula. Poté sejměte z plotny a vložte čokoládu. Počkejte 2-3 minuty a promíchejte dohladka. Přidejte cukr, mouku a vejce. Opět promíchejte.

Troubu rozehřejte na 190 °C, vytáhněte těsto a vyválejte tak, aby se vešlo do formy. Nejlépe jde vyválet přes potravinovou fólii. Pod těsto vložte váleček a delší nůž, tak jde těsto dobře přenést do formy. Těsto ve formě zatlačte do krajů a zbytky těsta na krajích ořežte.

Poklaďte na něj hrušky do kruhů, jednotlivé měsíčky se musí přes sebe překrývat. Polijte je směsí s čokoládou a voňavou smetanou. Pečte 18-20 minut, těsto by mělo zezlátnout. Před krájením nechte mírně vychladnout a můžete ozdobit čepičkou zakysané smetany a poprášit skořicí.