Krémový malinový dort
Budete potřebovat:
- 200 g bílé čokolády
- 550 ml šlehačky
- 400 g tvarohu
- 2 lžíce Růže květ (poupata)
- 1/3 lžičky Vanilka mletá
- 1,5 lžičky agaru
- 3 kapky Citron éterický olej
- 50 ml Malina sirup
- 150 g malin
- 250 g Keksy Dobrá nálada
- 80 g másla (rozpuštěného)
- 100 ml Malina sirup
- 1/2 lžičky agaru
- pár Keksy Dobrá nálada
- Kouzelné květy - směs květů
Příprava
Příprava korpusu:
-
Rozdrobte sušenky (nebo je rozmixujte nahrubo v mixéru) a smíchejte je s rozpuštěným máslem.
-
Na podnos nebo velký talíř položte nastavitelnou kruhovou formu o průměru cca 18–20 cm. Do formy nasypete sušenkovou směs a dobře ji přitlačte, např. hřbetem lžíce nebo sklenicí. Sušenkový základ nechte vychladnout.
Příprava krému:
-
Nasekejte bílou čokoládu a dejte ji do mísy. Do hrnce dejte 200 ml smetany ke šlehání, růžová poupata a vanilku, pomalu zahřejte a přiveďte k varu. Přes sítko přelijte do mísy s nasekanou čokoládou a dobře v něm vymačkejte uvařená růžová poupata, aby pustila více aromatu.
-
Nasekanou čokoládu dobře vyšlehejte s horkou šlehačkou do hladka. Nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté dejte na hodinu vychladit do lednice, dokud směs mírně neztuhne.
-
Čokoládovou směs dejte do mísy, vmíchejte do ní tvaroh a 2 lžíce třtinového cukru.
-
Zbývající šlehačku (350 ml) ušlehejte a opatrně ji vmíchejte do čokoládovo-tvarohového krému.
-
Do malého hrnce dejte 100 ml vody a 1,5 lžičky agaru a 2–3 minuty povařte na mírném plameni. Nechte vychladnout na vlažnou teplotu. K rozpuštěnému agaru postupně přidejte 4–5 lžic krému a dobře promíchejte. Přidejte tuto směs zpět k ostatnímu krému a společně dobře promíchejte.
-
Rozdělte krém do dvou misek. Do jedné poloviny vmíchejte očištěné maliny a malinový sirup, v druhé polovině rozmíchejte několik kapek éterického oleje z citronu (můžete místo něj přidat také trochu citronové šťávy a kůry z bio citronu).
-
Do formy se sušenkovým základem nejprve přidejte světlý citronový krém (dobře jej rozetřete a uhlaďte) a na něj malinový krém.
-
Nechte dort dobře vychladnout v lednici (alespoň 5 hodin, ale nejlépe přes noc).
Poleva a zdobení:
-
Dejte do hrnce malinový sirup, 2–3 lžíce vody a agar. 2–3 minuty povařte na mírném plameni. Nechte vychladnout a občas promíchejte. Poté malinové želé rozetřete na dort a nechte ještě hodinu vychladnout.
-
Před podáváním opatrně odstraňte dortovou formu. Okraje krému podle potřeby uhlaďte. Dort ozdobte několika sušenkami, čerstvými malinami a okvětními plátky růží nebo třeba Kouzelnými květy.