Mrkvový chlebíček s kardamomem
Budete potřebovat:
- 3 vejce
- 100 g javorového sirupu
- 80 ml slunečnicového oleje
- 200 g (celozrnné) polohrubé mouky
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 200 g mrkve
- 1/2 lžičky čerstvého zázvoru
- 100 g vlašských ořechů
- 40 g rozinek namočených v rumu
- Kardamom
- Muškátový oříšek
- Skořice
- Vanilka mletá
- Ayurvédská kouzelná sůl
- Pomeranč éterický olej
- 200 g másla
- 500 g čerstvého krémového sýru (Lučina)
- 80 g třtinového cukru
- šťáva z poloviny citronu
- Citron éterický olej
- 1 vrchovatá lžíce třtinového cukru
- 1 lžíce vody
- Ayurvédská kouzelná sůl
- hrst vlašských ořechů
Příprava
-
V míse metličkou lehce promíchejte vejce, javorový sirup a olej. V jiné míse pak smíchejte všechny suché suroviny s prosátou moukou. Nezapomeňte na půl lžičky kardamomu, půl lžičky muškátového oříšku, dvě lžičky skořice a půl lžičky soli. Přidejte také větší špetku vanilkového prášku a 7 kapek pomerančového oleje. Přisypte vše do mísy s mokrými ingrediencemi a metlou nebo stěrkou rychle promíchejte. Díky pohotové akci zůstane chlebíček maximálně nadýchaný.
-
Poté přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a postupně zapracujte také ořechy a rozinky namočené v rumu. Těsto nalijte do pečicí formy (20x10 cm) vystlané pečicím papírem a při 150 stupních pečte asi hodinu. Na ověření propečenosti chlebíčku použijte špejli.
-
Lučinu rozbalte a položte na papírovou utěrku, abyste se zbavili přebytečné tekutiny. Máslo vyšlehejte s cukrem do nadýchaného krému (potrvá to skoro 10 minut). Poté do něj postupně zašlehávejte lučinu a dochuťte éterickým olejem z citronu (cca 8–10 kapek). Nechte krém venku, pokud ho odložíte do lednice, před natíráním ho ještě prošlehejte.
-
Chlebíček nechte úplně vychladnout, poté jej vyjměte z formy, podélně ho rozkrojte a promažte krémem. Přiklopte vrchní částí a opět potřete krémem. Před podáváním nechte chlebíček ideálně přes noc odpočinout v lednici, chuťe se krásně propojí.
-
Chlebíček můžete dozdobit křupovými karamelovými ořechy: cukr s vodou a solí přiveďte k varu, přidejte nahrubo nasekané ořechy, promíchejte, minutku povařte a pak je rozprostřete na pečicím papíře v tenké vrstvě. Po zaschnutí budou krásně křupat.
Lahodný recept pochází z kuchyně Jáji ze Zásadně zdravě. Moc za něj děkujeme!