Vláčný dýňový perník
ca. 1 hodina 10 minut
Budete potřebovat:
- 230 g dýně Hokkaido
- 180 g špaldové mouky
- 40 g kypřicího prášku
- 1 lžička karobu
- 1 lžíce kokosového oleje
- šťáva z poloviny citronu
- 2 vejce
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce třtinového cukru
- 1 hrst rozinek
- 1 hrst brusinek
- 1 šálek rumu
- Perníkové koření
- Ayurvédská kouzelná sůl
Příprava
-
Do šálku rumu dejte alespoň na pár hodin namočit hrst rozinek a brusinek. Syrovou dýni nakrájejte na menší kousky a vařte v menším množství vody doměkka (cca 15 minut). Poté vodu slijte a dýni nechte vychladnout.
-
Uvařenou dýni rozmixujte na jemné pyré. Přidejte citronovou šťávu, obě vejce, med, cukru, kokosový tuk i namočené rozinky a brusinky (můžete je nasekat na menší kousky).
-
V druhé míse smíchejte suché ingredience: mouku, kypřicí prášek do perníku, lžíci Perníkového koření, karob a špetku soli. Promíchejte a poté do mísi přilijte tekutou směs. Pořádně vymíchejte.
-
Těsto vylijte do formy vyložené pečicím papírem a pečte při 175 stupních zhruba 45 minut. Propečenost perníku poznáte zapíchnutím špejle: pokud ji vytáhnete čistou, je perník hotový.
Za recept na vláčnou pochoutku děkujeme týmu maminek z projektu Kuchyně bez hranic.
