Jedlé květy roztančí i váš talíř!

Jezte kvítka pěstovaná bez použití pesticidů, herbicidů a jiných zdraví neprospěšných látek. Vyhněte se květinám z květinářství či zahradních center: mohou být kouzelné, ale skrývají v sobě chemické postřiky, umělá hnojiva a lesky ve spreji. Raději si pro jedlé květy vyrazte do volné přírody. Nesbírejte je hned u cest a silnic, vyberte krásné louky, lesy, případně zajděte na blízkou ekologickou farmu či k biopěstiteli. Vysadit si je také můžete doma do truhlíků či zahrady. Jedlé květy jsou k dostání i v obchodech, vybírejte ty s certifikací bio.

Při sběru květů platí stejné základní pravidlo jako třeba u sběru hub: pokud si nejste jistí druhem rostliny, raději nechte květ tam, kde je. Ne všechny květy jsou jedlé! Vybírejte mladé, ale plně rozvinuté květy. Nedozrálé nebo přezrálé (odkvétající) květy budou hořké a jejich trpkost vás zbytečně zklame.

Ideálně pro květy do přírody vyrazte v dopoledních hodinách a s nůžkami v ruce, abyste květy při trhání nechtěně neporušili. Zabalte je do vlhkého ubrousku a krabičky, doma si je pak uložte do lednice. Díky vynaložené péči vám květinová ozdoba vydrží i několik dní.

• levandule
• sedmikrásky
• růže
• pampelišky
• fialky a macešky
• lichořeřišnice
• macešky
• chrpa
• chryzantéma
• afrikány
• brutnák
• orchidej
• karafiát
• měsíček
• cuketa
• pažitka
• bezové květy 

Mohou vyvolat zvracení a bolesti žaludku:

• šalvěj
• verbena
• hrachor
• oleandr
• narcis
• lobelky
• azalky
• rododendron
• mák setý

Většina květů se hodí především do salátů – lichořeřišnice chutí připomíná ředkvičky, pampeliška i maceška jsou mírně nahořklé, květy pažitky nezapřou svůj původ a sedmikrásky dozdobí jemné krémové polévky (třeba ředkvičkovou).

Měsíček zabarví rýži do zlatava a dodá jemnou chuť podobnou šafránu, afrikány prozáří pomazánku a z kanapek vykouzlí malé skvosty. Modré květy brutnáku díky okurkové chuti přidají svěží notu i obyčejnému chlebu s máslem. Čerstvá poupátka (např. pampelišek) navíc můžete naložit na způsob kapary a těšit se z nich během celé sezony.

Snad jediné květy, které můžete bez obav tepelně upravovat, jsou cuketové. Ty se dají naplnit a smažit. I z bezových květů se tradičně dělají „řízky“.

Spousta květů najde uplatnění u cukrářů a fanoušků sladkého pečení: jemně aromatická levandule se skvěle hodí do zmrzlin, sušenek a limonád. Můžete květ levandule také nechat v nádobce s olivovým olejem, krásně vtáhne její vůni.

Okvětní plátky růže, asi nejpoužívanější jedlá ozdoba, zkrášlí každý dort i sorbet. U růže přitom platí, že čím výraznější barvu okvětní lístek má, tím výraznější bude i jeho chuť. Z květů bezu vyrobíte nejen výborný sirup, jemná sněhová kvítečka se budou vyjímat i na dortu. Květy begonie chutí připomínají rebarboru, vyzkoušejte je třeba v koláči. Fialky a růže můžete využít i ke kandování, lehce namočené ve vyšlehaném bílku a obalené v cukru přitáhnou pozornost nejenom milovníků sladkého.

Trochu nečekané využití najde mnoho květů i v nápojích: květy fialky nebo levandule, zmrzlé v kostkách ledu, udělají parádu v letních limonádách a ledových čajích, květy orchideje ve skleničce sektu dodají punc luxusu a výjimečnosti.

Důležitým pravidlem je nechat květy vyniknout: jak chuťově, tak barevně. Měly by být pověstnou třešinkou na dortu, korunkou krásy talíře či misky. Výrazné chutě mohou lehce jemnost květin přehlušit a v barevné záplavě by se drobná kvítečka mohla snadno ztratit.

Před samotným experimentováním pro vás máme poslední radu: dopředu vždy kousek květu ochutnejte, zjistíte tak včas, jestli náhodou nejste alergičtí.