Vánočka se těší oblibě nejen o Vánocích, ale i v jiných svátcích a významných dnech. Říká se jí různě - štědrovice, pletenice, žemle, ceplík, vandrovnice… Svým tvarem připomíná Ježíška v peřince a je tak považována za symbol nového života a plodnosti. Kdysi bylo pečení vánočky výsadou pouze pekařů, později jí začali péci i hospodyňky a stala se velkým symbolem a tradicí.
Dle starého zvyku se do vánočky zapékala mince a kdo jí našel, měla mu přinést v novém roce zdraví a bohatství. Prameny vánočky mají svůj význam. Spodní čtyři symbolizují živly - země, voda, slunce a vzduch, prostřední tři značí rozum, cit a vůli, vrchní dva lásku a vědění.
Dnes si můžeme samozřejmě koupit vánočku v každém supermarketu, avšak pečení vánočky může být velkou zábavou pro celou rodinu. Odložme na chvíli mobilní telefony a počítače, věnujme čas raději svým nejbližším a naučme se něco nového a zábavného.
Máme pro vás čtyři super recepty, které zvládne každý:
Všechny varianty mají něco společného - kynuté těsto
Kynuté těsto může být občas strochu oříšek, ale pokud zacházíte s kvasnicemi jak máte, určtě se vám podaří vyrobit krásně nakynuté vláčné těsto. Kvasnice můžete použít čerstvé nebo sušené. Čerstvé kvasnice se rozmíchají v teplém mléce a pomalu se rozpustí. Sušené kvasnice se jednoduše uhnětou spolu s ostatními přísadami, není nutné je rozpouštět.
Co dělat a nedělat pro perfektní kynuté těsto?
- Kvasnice potřebují teplo a vlhko, v žádném případě však nesmí být v příliš vysoké teplotě – při teplotě 40 °C je již těsto ohroženo.
- Kvasnice mají rády sladké a tak klidně přidejte špetku cukru (nebo medu).
- Kynuté těsto je rádo, když se s ními zachází šetrně. Při hnětení v kuchyňském robotu tedy v začátku volte nižší rychlost.
- Kvasinky jsou dámy, které nerady odpočívají v průvanu. Dobře přikryté při 25–40 °C se cítí nejlépe a bude se jim dobře rozvíjet.
- Těsto nechce, abyste na něj spěchali. Před pečením mu dejte ještě trochu času k vykynutí. Před zpracováním asi hodinu a po zpracování ještě dalších 30 minut.
- Pokud chcete mít těsto hezky hladké a lesklé, potřete jej před pečením směsí vejce a mléka.
Hurá na pečení!
Pro pečení vánočky se používá klasická hladká pšeničná mouka. V celozrnné variantě však chutná také skvěle, jediným drobným nedostatkem může být to, že vánočka při pečení tolik nevyběhne. Celozrnná varianta potřebuje také více tekutiny než pečivo z klasické mouky. Výběr mouky je individuální, nám osobně chutná nejlépe varianta půl na půl.
Základní recept pro těsto na vánočku:
Přísady pro 2 vánočky:
- 510 g mouky
- špetka soli
- 60 g třtinového cukru
- špetka vanilky
- 60 g másla
- kostka čerstvého droždí nebo dva balíčky sušeného
- 270 ml vlažného mléka
- vejce a mléko na pomazání
Příprava: Mléko mírně zahřejte a rozpusťte v něm máslo. Nechte vychladnout (na 35–40 °C) a přidejte rozdrobenou kostku droždí (v případě sušeného droždí tento krok vynechejte). Dobře promíchejte s ostatními přísadami, nejprve pomalu a poté rychleji a vypracujte v hladké těsto. Umístěne na teplé místo a zakryjte (třeba utěrkou) a nechejte zhruba hodinu kynout. Misku můžete umístit také do teplé vodní lázně.
Zářící kurkumová vánočka
Tato vánočka díky své slunečné barvě zažene podzimní šeď. K základnímu receptu stačí přidat lžičku kurkumy nebo směsi Kurkuma Latte.
Příprava: Po vykynutí se jde na pletení. Vánočka se plete z různého množství pramenů, záleží na co si troufnete. Na YouTube najdete spoustu hezkých návodů. Hotovou vánočku dáme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme před pečením ještě 30 minut odpočívat. Potřeme směsí mléka a vejce a pečeme při 180 °C přibližně 25 minut.
Celozrnná vánočka s kořením a mandlemi
Přísady:
- 510 g celozrnné mouky
- špetka soli
- 60 g kokosového cukru
- špetka vanilky
- 60 g másla
- 1 kostka droždí nebo balíček sušeného
- 270 ml vlažného mléka
- 2 lžičky Koření na koláče a keksy
- vejce a mléko k potření
- kousky mandlí
Příprava: Těsto připravte stejným způsobem jako u základního receptu. Před pečením potřete směsí mléka s vejcem a posypte kousky mandlí. Pro veganskou variantu vynechte vejce a potřete mlékem obilným.
Makový cop
Přísady na makovou výplň:
- 100 ml mléka
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce kokosového cukru (nebo medu apod.)
- 90 g máku šedého celého
- 20 g špaldy krupice
- špetka vanilky
Příprava: Máslo rozpusťte a přilijte mléko. Přidejte ostatní suroviny a vyšlehejte dohladka. Za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Těsto (dle základního receptu) vyválejte na plát a potřete makovou náplní. Srolujte do rolády a uprostřed podélně rozkrojte. Oba kusy spleťte dohromady, dejte na plech vyložený pečícím papírem, přikryjte utěrkou a nechte ještě 30 minut odpočívat. Potřete směsí mléka s vejcem a pečte při 180 °C cca 25 minut do zlato-hněda.
Voňavý cop se skořicí a kardamomem
Přísady:
- 2 lžíce másla (nebo kokosového oleje)
- 1 lžička skořice
- 1/2 lžičky kardamomu
- 2 lžíce kokosového cukru
Příprava: Rozpusťte máslo. Skořici a kardamom smíchejte s kokosovým cukrem. Těsto (dle základního receptu) vyválejte na plát, potřete rozpuštěným máslem a posypte směsí cukru a koření. Srolujte do rolády a podélně rozkrojte, formujte jako u makového copu.
