Polévka nastudeno? Ano prosím! Především v letních horkých dnech přijde vhod. Rtuť na teploměru se šplhá výš a výš a úměrně s tím padá naše chuť na cokoliv horkého. A navíc, trávit čas u rozpálené trouby nebo sporáku taky není zrovna představa ideálně stráveného času. Vezměte do ruky tyčový mixér a vykouzlete během pár minut lahodný oběd nebo lehkou večeři!
Je to vůbec možné?
Když se řekne polévka, většina z nás si představí hrnec s poctivým hustým vývarem, ze kterého se vydatně kouří. A z takové představy se uprostřed léta akorát tak zpotíme. Nebojte se proto s čerstvou zeleninou a bylinkami experimentovat!
Dobré studené polévky vykouzlíte především z těch druhů zeleniny, které obsahují hodně vody: okurky, rajčata, vodní meloun. Polévkový základ pak můžete doladit dalším druhem zeleniny, ovoce nebo výraznými bylinami, napříkladem petrželkou, libečkem, koprem, koriandrem, majoránkou, medvědím česnekem, citronovou trávou, estragonem nebo pažitkou.
Studené polévky jsou osvěžující a lehké – a to je přesně to, co v parných dnech potřebujeme.
Bylinky, které rozvoní (nejen) vaše polévky:
Gazpacho a spol.
První a nejznámější studenou polévkou je beze sporu gazpacho, které má své kořeny v Andalusii (což není vzhledem k letním teplotám na jihu Evropy nijak překvapující). Chutnat vám ale bude i u nás v Česku, a to především díky čerstvé zelenině (nejlépe z vlastní zahrady). Jak na ni si můžete přečíst zde.
V Rusku nedají dopustit na národní polévku s názvem okroška (окрошка). Díky neodmyslitelnému kefíru či smetaně je vydatnější než její španělská sestřička a také má výraznější chuť. Ingredience se v tomto případě nemixují, pouze nasekají nadrobno. Recept na tuto ruskou klasiku najdete tady.
Zelená vlna může být osvěžující nejen pro oko, ale i pro naše chuťové buňky. Proto pro vás máme hned několik tipů na studené polévky plné vitamínů, které budou hotové rychleji, než stihnete prostřít: vybírat můžete mezi okurkovou polévku s avokádem (díky kterému získá na krémovosti a dostatečně zasytí), osvěžující hráškovou s mátou, neodolatelně jemnou květákovo-brokolicovou lahodou a také sezónní cuketovou polévkou se slunečnicí.
Nakonec máme tip i pro všechny odvážlivce, kteří to rádi ostré: vychutnejte si skvělou raw česnekovou polévku. Nejenom že se osvěžíte, ale také posílíte svou imunitu.
Výborným pomocníkem při přípravě rychlých a zdravých polévek vám budou vyladěné směsi koření, které jim dodají ten správný šmrnc. Nikdy nešlápnete vedle s pár špetkami našeho univerzálního koření Beze zbytku, Polévkového koření, Dobré nálady nebo směsí z řady Sbohem, soli (zeleninová, středomořská nebo pikantní).
Pokud jste příznivci pálivých pokrmů, určitě vaše chuťové buňky potěšíte, když do polévky přidáte trochu pikantní směsi květů a koření Energie nebo Sluneční polibek.
Co se vám ještě bude hodit:
Gastronomické skvosty ale vykouzlíte i s pomocí základního koření. Důležité je dbát na jeho kvalitu, protože na té závisí výsledná hloubka chutí. Věděli jste, že naše koření pochází pouze z ekologického zemědělství a prochází přísnou kontrolou kvality?
Polévky na závěr dozdobte čerstvými klíčky, kořením nebo květy a podávejte s čerstvým křupavým pečivem. Uvidíte, že jim nikdo neodolá!
TIP: Mnoho inspirace se dá nasbírat i z raw kuchyně. Vybírat můžete vydatné i odlehčené verze různých polévek. Pokud použijete avokádo nebo třeba kešu oříšky, dostane polévka krásnou krémovitost.
