Kombucha

Pro přípravu kombuchy nechte čaj a bylinky luhovat v 1 litru horké vody maximálně 10 minut. Poté přidejte cukr, dobře rozmíchejte a nechte jej rozpustit.

Tip: Můžete použít i třtinový cukr, ovlivní však chuť i dobu kvašení. Ačkoliv se množství cukru můžu zdát vysoké, nemusíte se ho obávat. Kvasinky se cukrem během procesu kvašení živí, takže v závěrečné fázi ho již mnoho nezůstane.

Jakmile se cukr rozpustí, naplňte 4–5l skleněnou nádobu do cca tří čtvrtin studenou vodou, abyste nemuseli čekat na úplné vychladnutí čaje. Ten poté nalijte do nádoby a nakonec přidejte mateční kombuchu. 

Nádobu přikryjte utěrkou, zajistěte gumičkou a nechte 5–10 dní fermentovat v tmavých prostorech. Během fermentace nápoj ochutnávejte a hodnoťte jeho stav. Pokud máte radši sladší nápoj, slejte kombuchu dříve. Pokud máte raději kyselejší s nádechem octa, nechte ji naopak fermentovat déle.

Tip: Doba kvašení bude mimo jiné záviset na okolní teplotě. Čím tepleji, tím rychleji kvašení probíhá.

Po uplynulé době kvašení slijte tekutinu do lahví a dobře uzavřete. Skladujte v lednici.

TIP: Jak kombuchovou kulturu pěstovat a správně skladovat? Odpověď na tuto otázku a mnoho dalších tipů najdete v našem článku.