Das sonnigste aller Gewürze sorgt für ein sattes Gelb am Teller und in der Tasse. Kurkuma strotzt aber auch vor Geschmack!
hier ist kurkuma verwurzelt
Kurkuma, die bei uns auch als Gelbwurz bekannt ist, stammt aus Südostasien. Verwendet wird sie vor allem getrocknet und gemahlen in Form eines sonnengelben Pulvers. Die Kurkumapflanze ist eng mit Ingwer verwandt. Die Knollen sind zum Verwechseln ähnlich – das Gelb der Kurkuma ist aber viel satter als das ihres schärferen Verwandten. Für die starke Gelbfärbung ist das enthaltene Curcumin verantwortlich.
wie schmeckt kurkuma?
Kurkuma schmeckt herb, ätherisch und süßlich. Das Gewürz sorgt für eine intensive Gelbfärbung aller Gerichte und ist eine Hauptzutat im klassischen Currypulver. Es darf als Zutat in Currys und Dals, aber auch in Kuchen und Getränken großzügig verwendet werden. Damit die Gelbwurz ihren Geschmack bestmöglich entfalten kann, schwitzt man das Pulver vor der Verwendung vorsichtig in Öl oder Ghee an. Neben pikanten und süßen Speisen ist Kurkuma auch ein wundervoller Inhaltsstoff vieler Tees.
wie würze ich mit kurkuma?
Kurkuma ist eine wahre Alleskönnerin. Sie überzeugt in Hauptspeisen, Desserts und Getränken. Wir empfehlen sie als Gewürz für:
- Currys und Dals
- Cremesuppen wie Kürbis-, Karottencreme- oder Linsensuppe
- Kurkumatee
- Goldene Milch bzw. Kurkuma Latte
- Desserts und verschiedene Kuchen
- Porridge und Pudding
- Shots und Smoothies
Aufgrund ihrer vielen Vorteile für unseren Körper kannst du das Superfood sehr vielfältig einsetzen. Auch diverse Teige, wie zum Beispiel für Spätzle oder Gnocchi, profitieren von der sonnigen Farbe und dem würzigen Geschmack.
tipp
Die intensive Farbwirkung von Kurkuma sorgt für eine spektakuläre Optik bei deinen Gerichten. Du kannst mit Kurkuma aber auch großartig Ostereier färben.
