So wertvoll, dass sie in Venezuela bis in die 40er-Jahre ein Zahlungsmittel war. So köstlich, dass du sie probieren musst!
hier ist tonkabohne verwurzelt
Tonkabohnen, das sind die Samen der Früchte des Tonkabohnenbaums. Er ist vor allem in Venezuela, Peru, Brasilien und anderen südamerikanischen Ländern nahe des Amazonas verbreitet. Ende des 18. Jahrhunderts fand die Tonkabohne den Weg nach Europa. Sie zählt zwar im weitesten Sinne zur Familie der Hülsenfrüchte, hat aber mit den uns bekannten Hülsenfrüchten kaum etwas gemeinsam. In der gehobenen Küche hat die Tonkabohne in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen. Sie ist so köstlich – du solltest sie unbedingt ausprobieren!
wie schmeckt tonkabohne?
Das Aroma der Tonkabohne erinnert ein wenig an Vanille. Sie schmeckt herb, scharf und süßlich. Du verwendest die Tonkabohne wie Muskatnuss: Sie wird mit einer Reibe zerkleinert. Außerdem kann man einzelne Bohnen in Milch auskochen. Wegen des intensiven Aromas kannst du sie bis zu 10-mal verwenden. Grundsätzlich gilt weiters: Wo du Vanille verwendest, passt Tonkabohne auch. Sie passt hervorragend zu Gerichten auf Milchbasis, in Süßspeisen und Puddings.
wie würze ich mit tonkabohne?
Bean me up, Tonka! Du kannst folgende Gerichte mit Tonkabohne verfeinern:
- Milchreis und Grießkoch/Grießbrei
- Puddings und Cremes
- Kekse
- Tiramisu
- Pannacotta
- Milcheis
- Rotkraut und Kartoffelpüree
- Kürbissuppe und Selleriecremesuppe
- Porridge
- Mousse au Chocolat
schon gewusst?
Tonkabohnen finden nicht nur als Gewürz Verwendung. In Venezuela wurden Tonkabohnen bereits im 18. Jahrhundert zur Wäsche gelegt, damit sie einen guten Geruch bekommt.
