Kartoffelsalat mit Kresse und Wildkräutersalz
ca.
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL Gemüsesuppe klar
- 3 EL Weißweinessig
- 6 EL Pflanzenöl
- 2 TL Estragon Senf
- 1 TL Wildkräutersalz
- 1 TL Sonnige Grüße® Honig
- Kresse
- etwas Pfeffer schwarz
- 250 ml Wasser
Zubereitung
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Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln anschließend schälen.
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Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
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Das Suppenpulver in 250 ml Wasser geben und unter Rühren aufkochen lassen -
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In einer kleinen Schüssel den Weißweinessig mit der Gemüsesuppe, Estragon-Senf, Pfeffer, Wildkräutersalz und Honig gut verrühren. Das Pflanzenöl langsam einrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
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Die noch warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebeln hinzufügen. Das Dressing über die Kartoffeln gießen und gut vermengen, sodass alle Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind. Mind. 10 Minuten warten, damit die Marinade von den Kartoffeln etwas aufgesogen wird.
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Den Salat mit frischer Kresse und wer möchte mit Gänseblümchen garnieren und servieren.
