Rezept für
Quinoa-Eintopf mit Erdnuss-Soße
Schnell zubereitet und einfach köstlich.
Zutaten
Quinoaeintopf
- 100 g Quinoa
- 50 g rote Linsen
- 1 Stk. Süßkartoffel
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 TL Zuckerfreie Gemüsesuppe
- 500 ml Wasser
- etwas Öl zum Anbraten
Erdnusssoße
- 2 EL Erdnussmus
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Ahornsirup
- Saft einer halben Zitrone
- 0,5 TL Sonnenkuss Gewürzblüten
- etwas Wasser
Zubereitung
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Zwiebel und Süßkartoffel würfeln. Die Zwiebelstücke in etwas Öl anbraten.
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Süßkartoffel-Würfel, rote Linsen und Quinoa hinzugeben – kurz zusammen anrösten.
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Dann mit Wasser aufgießen und die Gemüsesuppe dazugeben. Das Ganze für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
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Die Zutaten für die Soße mit einer Gabel gründlich verrühren und über den Quinoa geben.