Rezept für
Semmelknödelauflauf in der Tasse
Eine neue Variante des klassischen Semmelknödels! Mit würzigem Speck und cremiger Pilz-Sauce.
ca. 1 Stunde
Zutaten
Tassenknödel
- 160 g Semmelwürfel
- 200 ml Milch
- 80 g gewürfelter Speck
- 1 Schalotte
- 2 Eier
- 0,5 Bund frische Petersilie
- 40 g Bergkäse
- 1 Prise Muskatnuss
Sauce
- 1 Schalotte
- 150 g Pilze
- 2 EL frisch gehackter Rosmarin
- 150 ml Obers
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 Handvoll frischer Schnittlauch
- etwas Bergkäse
- 1 EL Olivenöl
- etwas Pfeffer schwarz
Zubereitung
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Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit heißer Milch übergießen und ziehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne zergehen lassen und Schalotten mit Speckwürfel glasig anschwitzen. Das Ganze zu der Semmelmasse geben.
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Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Käse reiben. Eier trennen und Eigelbe mit der Petersilie und dem Käse unter die Semmelwürfel mischen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Semmelwürfelmasse unterheben. Masse in die mit Öl ausgepinselten Tassen füllen und im vorgeheizten Ofen ungefähr 25 Minuten goldbraun backen.
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Für die Sauce Rosmarin waschen, trockenschütteln, Nadeln abziehen und klein hacken. Schalotten schälen und fein hacken. Pilze säubern und klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Pilze hinzugeben und ungefähr 3 bis 4 Minuten rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarin abschmecken. Nun das Ganze mit Schlagobers aufgießen und bei schwacher Hitze kurz einkochen lassen.
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Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Bergkäse reiben. Tassenknödel aus dem Ofen nehmen und mit der Pilz-Sauce, dem frischen Schnittlauch und dem Bergkäse servieren.
