Polský bigos s tempehem a pohankou
ca. 1 hodina 30 minut
Budete potřebovat:
- 2 hrsti sušených hříbků
- 3 menší cibule
- 5 lžic slunečnicového oleje
- Smokey Paprika uzená
- 300 g čerstvého bílého zelí
- 400 g kysaného zelí
- 1 větší mrkev
- 2 jablka
- Bobkový list
- Nové koření
- 1 lžíci soli
- Kmín
- 3 lžíce rajčatového protlaku
- 100 g pohankových krup
- 200 g uzeného tempehu
- 100 g sušených švestek
- 1 stroužek česneku
- Pepř černý
- Majoránka
Příprava
-
Sušené hříbky vložte do mísy a zalijte je 300 ml vroucí vody. Nechte je namočené nejméně hodinu.
-
Ve velkém hrnci orestujte na oleji cibuli nakrájenou na kostičky, přidejte jednu polévkovou lžíci uzené papriky a pár vteřin restujte. Potom přidejte houby i s vodou, ve které byly namočené, najemno nakrájené zelí, pokrájené kysané zelí, nahrubo nastrouhanou mrkev a jablko. Dále přidejte čtyři bobkové listy, čtyři kuličky nového koření, jednu lžičku mletého kmínu a jednu polévkovou lžíci soli. Ingredience dobře promíchejte a zalijte vodou tak, aby byly skoro ponořené. Vše pozvolna vařte asi padesát minut.
-
Přidejte pohanku, protlak, nakrájené švestky a vařte dalších deset minut.
-
Přidejte na kostičky nakrájený tempeh a utřený stroužek česneku. Vařte ještě pět minut. Nakonec přisypte polévkovou lžíci majoránky. Jídlo promíchejte. Bigos podávejte s chlebem nebo bramborami.
Za výtečný recept děkujeme Petru Klímovi. Další veganské delikatesy najdete na jeho blogu Greenwayfood.
