Dill ist das ganze Jahr aus unserer Küche nicht wegzudenken – er passt gleichermaßen zu kühlenden Gerichten und Eingelegtem.
hier ist dill verwurzelt
Dill gehört zur Familie der Doldenblütler. Seine Blätter wirken fiedrig, seine Blüten sind dottergelb. Seinen Ursprung hat der Dill in Vorderasien. Er kommt aber natürlicherweise zum Beispiel auch in Marokko, Algerien, Tunesien, Spanien und Portugal vor. Bereits im Alten Ägypten war Dill als Kulturpflanze beliebt. Pharao Amenophis II ließ ihn sich sogar ins Grab legen. Heute ist das Kraut in der europäischen Küche stark verankert.
wie schmeckt dill?
Dill schmeckt ätherisch, heuig und süßlich und ist von Europa bis Indien sehr beliebt. Das Kraut passt hervorragend zu Gurken, Fisch, Kartoffeln, Salaten und Saucen. Auch für eingelegtes Gemüse ist die Beigabe von Dillkraut eine echte Bereicherung. Dill harmoniert geschmacklich aber auch hervorragend mit Senf. Dill, ob getrocknet oder frisch, sollte immer erst am Ende der Garzeit hinzugefügt werden, da sich sein feines Aroma leicht verflüchtigt.
wie würze ich mit dill?
Dill ist eine wunderbar vielseitige Gewürzpflanze, die gern großzügig eingesetzt werden kann. Probier doch zum Beispiel mal
- eine kalte Gurkencremesuppe mit Dill an heißen Tagen im Sommer,
- Dillkartoffeln als Beilage zu Fisch,
- eine Marinade mit Dill zum Einlegen von Grillfisch,
- Senfsauce mit Dill als Beigabe zu geräuchertem Fisch,
- Dillfisolen,
- eingelegte Eier mit Dill,
- saure Gurken oder Salzgurken mit Dill als Gewürz im Sud,
- Dips mit Dill.
Dill zu verwenden, ist wirklich oft eine gute Idee. Auch Kartoffelsalate mit oder ohne Mayonnaise profitieren von seinem Geschmack.
schon gewusst?
Weil das Kraut so gut mit Gurken harmoniert, ist es auch als Gurkenkraut bekannt.
