Rezept für
Gemüsesuppe
Am Abend sollte man lieber gegartes Gemüse essen.
ca. 45 Minuten
Zutaten
- 250 g Gemüse der Saison
- 0,5 l Wasser
- 1 TL Olivenöl
- 1 mittelgroß Zwiebel
- Suppengewürz
- Gartenkräuter
- 12-Kräutersalz
- Muskatnuss
- Pfeffer bunt
Zubereitung
-
Eine Zwiebel hacken und im Olivenöl andünsten. Das Gemüse der Saison (z.B. Karotten, Kartoffeln, Knollensellerie, Fisolen, Karfiol, Erbsen etc.) klein schneiden und dazu geben, umrühren und kurz anbraten.
-
Mit ½ Liter Wasser ablöschen, aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse etwas weich ist, aber noch Biss hat. Nur die Kartoffeln sollten ganz durch sein. Am besten, man schneidet sie etwas kleiner als das restliche Gemüse, somit werden sie schneller gar.
-
Zum Schluss kommen die kleingehackten Kräuter hinzu und es wird mit Salz, Suppengewürz, geriebenem Muskat und frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt.
