Rezept für
Schutzengel-Taboulé mit Falafel
Guten Appetit!
ca. 1 Stunde
Zutaten
für die Falafel:
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 2 TL Schutzengel® Gewürzblüten
- Meersalz mit jodhaltiger Alge Konventionell
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie
- 60 g Semmelbrösel
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Quark
- 1 TL Kreuzkümmel
- Pfeffer weiß
- Öl
für das Raita:
- 1 EL Minze
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 150 g Joghurt
- Meersalz mit jodhaltiger Alge Konventionell
- 1 Prise Roh-Rohrzucker
- Pfeffer schwarz
für das Taboulé:
- 200 ml Gemüsesuppe klar
- 150 g Couscous
- 4 Stk. Tomaten
- 1 Stk. Gurke
- 4 Stk. Lauchzwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Minze
- 1 Stk. Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 4 TL Schutzengel® Gewürzblüten
- Meersalz mit jodhaltiger Alge Konventionell
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
Für die Falafel
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Kichererbsen 12 Std. in kaltem Wasser einweichen und dabei mindestens einmal das Wasser wechseln. Gut abspülen und in reichlich frischem Wasser mit der Schutzengel Gewürz-Blüten-Zubereitung und etwas Salz ca. 30 Min. bissfest garen und abtropfen lassen.
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Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Petersilie waschen und grob hacken. Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Paniermehl, Backpulver, Quark und Gewürze im Mixer zerkleinern. Hände bemehlen und aus der Masse kleine Bällchen formen.
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Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Falafel rundum ca. 5-10 Min. anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Raita
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Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch abziehen und durchpressen. Mit Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für das Tabouleh
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Gemüsebrühe aufkochen und Topf vom Herd nehmen. Couscous einrühren und ca. 10 Min. ziehen lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Flüssigkeit abgießen und Couscous gut abtropfen lassen.
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Tomaten entkernen und klein schneiden. Gurke waschen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone auspressen und ca. 5 EL Saft mit Olivenöl, Schutzengel Gewürz-Blüten-Zubereitung, Salz und Pfeffer verrühren. Gemüse und Kräuter mit dem Couscous und der Marinade mischen. Taboulé, Falafel und Joghurt-Minze-Raita mit Gewürz-Blüten dekoriert servieren.
