Rezept für
Kürbischutney
Herbstliches süß-saures Chutney!
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 750 g Hokkaido Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 1 säuerliche Äpfel
- 1 EL Öl
- 1 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 2 EL Roh-Rohrzucker
- 2 TL Ingwer
- 1 TL Bockshornklee
- 100 ml Apfelessig
- 300 ml Wasser
Zubereitung
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Kürbis vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Apfel ebenfalls schälen, vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln.
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Öl in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Nach und nach den Kürbis und die Apfelstücke hinzufügen und ständig umrühren. Mit Apfelessig und Wasser aufgießen und die Gewürze hinzugeben.
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Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind. Eventuell noch etwas Wasser nachgießen.
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In heiße, sterilisierte Gläser abfüllen und sofort verschließen. Dunkel und kühl lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
