Rezept für
Pasta-Gemüse-Salat
Pasta To-Go mit viel Gemüse und Salat!
ca. 40 Minuten
Zutaten
- 250 g Penne
- 0,5 Brokkolikopf
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- 1-2 Stk. Karotten
- 1 Handvoll geschnittenes Rotkraut oder Radicchio
- 2 EL Rosinen
- 2 EL Mandelblättchen
- 1 TL Adios Salz! Gemüsemischung scharf
Für das Mandeldressing:
- 3 EL Mandelmus
- etwas Ingwer
- 1 Stk. Limette
- 3 EL weißer Balsamico Essig
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Kokosblütenzucker
- oder Sonnige Grüße® Honig
Zubereitung
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Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und Penne darin al dente kochen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und kurz in heißem Wasser blanchieren. Frühlingszwiebel hacken. Karotten schälen und in feine Ringe schneiden. Rotkraut oder Radicchio klein schneiden. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
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Für das Dressing alle Dressing Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
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Pasta auskühlen lassen und mit Brokkoli, Frühlingszwiebel, Karotten, Rotkraut oder Radicchio und Rosinen in eine Salatschüssel geben.
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Pasta vor dem Essen mit dem Dressing marinieren, mit Adios Salz! und Pfeffer würzen und Mandelblättchen darübergeben.
