Zeleninový vývar s drožďovými knedlíčky

1. Do hrnce vložte očištěnou a oloupanou zeleninu, cibuli i se slupkou, žampiony, česnek. Celer rozkrojte, zbytek může jít v kuse. Vlijte 3,5 litru vody, přidejte 2 lžíce oleje a všechno koření kromě soli: 4 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 kuliček pepře, 2 hřebíčky a lžíci petrželky (použít můžete i svazek čerstvé). Přiveďte k varu a na velmi mírném ohni nechte probublávat 3 hodiny. 

1. Připravte knedlíčky: do misky vsypte vločky, droždí, vrchovatou lžičku majoránky a lžičku soli. Zalijte těsně nad povrch vroucí vodou, zamíchejte a nechte nabobtnat. Po 5 minutách přidejte česnek a vše rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Vmíchejte menší svazeček najemno posekané pažitky. Z hmoty tvarujte knedlíčky a vařte je 3 minuty v osolené vodě. Po uvaření vyjměte a vložte na chvíli do studené vody. Poté sceďte a dejte na 15 minut do lednice ztuhnout.

1. Do hotového zcezeného vývaru dejte nakrájenou zeleninu (použít můžete tu uvařenou, nebo nakrájejte na tenké nudličky polovinu celeru a jednu mrkev, 15 minut nechte vývar se zeleninou bublat, aby změkla), dochuťte solí a nakonec vložte knedlíčky. Nechte zhruba 5 minut prohřát a podávejte.

Za recept děkujeme šéfkuchaři Petru Klímovi z blogu www.greenwayfood.cz.