Bärlauch Hirsotto
ca.
Zutaten
- 200 g Hirse
- 750 ml Wasser
- 1,5 EL Zuckerfreie Gemüsesuppe
- 2 EL Steinpilze geschnitten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Weißweinessig
- 2 Hände voll frischen Bärlauch
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Pfeffer schwarz
- etwas Olivenöl
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- etwas frischen Bärlauch
- etwas Hefeflocken
Zubereitung
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Wasser und Suppenpulver vermischen und 2 EL getrocknete Steinpilze einrühren und quellen lassen. Danach Hirse in einem Sieb gründlich waschen und abtropfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
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Etwas Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen und dann die Zwiebel gemeinsam mit Knoblauch etwas anrösten. Nun die Hirse zugeben und kurz mitrösten.
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Mit Weißweinessig und der Gemüsesuppe mit den Steinpilzen ablöschen. Nun bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen und immer wieder umrühren. Insgesamt braucht das Hirsotto ca. 20-30 Minuten.
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Wenn das Hirsotto die gewünschte Konsistenz hat, kommt der Bärlauch ins Spiel. So bleiben die Nährstoffe gut erhalten. Den Bärlauch dafür klein schneiden, unterrühren und kurz erwärmen. Mit Salz & Pfeffer würzen und fertig ist dein Hirsotto.
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Für das Topping die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften. Bestreue dein Hirsotto nach Lust mit den gerösteten Sonnenblumenkernen, etwas frischem Bärlauch und optional Hefeflocken.
