Cremige Himbeertorte mit Durch die Blume-Keksboden

Für den Boden die Kekse zerbröseln (oder gleich im Mixer grob mixen) und mit der zerlassenen Butter vermischen.

Einen verstellbaren Tortenring auf einen schönen Kuchenteller geben und auf etwa 18-20 cm einstellen. Die Keksmasse in den Tortenring auf den Boden des Tellers geben und gut festdrücken, z.B. mit dem Löffelrücken oder einem Glas. Den Keksboden kühl stellen.

Für die Creme die weiße Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. 200 ml Schlagobers mit den Rosenblüten und Vanille in einen Topf geben, langsam erhitzen und einmal aufkochen. Durch ein Sieb zur gehackten Schokolade in die Schüssel gießen, dabei die mitgekochten Rosenblüten im Sieb gut ausdrücken, damit das Aroma nicht verloren geht.

Die gehackte Schokolade mit einem Schneebesen gut mit dem heißen Schlagobers glatt rühren. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann am besten im Kühlschrank eine Stunde kühl stellen, bis die Masse etwas fest geworden ist.

Die weiße Schokoladenmasse in eine Rührschüssel umfüllen und mit dem Topfen und 2 EL Rohrohrzucker (nach Belieben) glatt rühren.

Übriges Schlagobers (350 ml) cremig steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Weiße Schokoladen-Topfencreme rühren.

Agar Agar Pulver mit 100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Lauwarm abkühlen lassen. 4-5 EL von der Creme nach und nach zum aufgelösten Agar-Agar geben und gut verrühren. Nun die angerührte Creme wieder zur restlichen Creme in die Rührschüssel geben und alles gut miteinander vermengen.

Nun die Creme halbieren und auf zwei Schüsseln aufteilen. Himbeeren mit dem Himbeersirup pürieren und in eine Hälfte der Creme rühren. In die andere Hälfte ein paar Tropfen vom Zitronen-Gewürzöl geben und verrühren.

Den Teller mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und die helle Creme zuerst auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Darauf die Himbeercreme geben und ebenso glatt streichen.

Die Torte nun am besten über Nacht (oder mind. 5-6 Stunden) kühl stellen.

Für das Topping den Himbeersirup mit 2-3 EL Wasser und Agar Agar in einen Topf geben und 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Abkühlen lassen, dabei immer wieder mal umrühren. Das Himbeergelee auf der Torte verteilen und nochmal eine Stunde kühl stellen.

Vor dem Servieren den Tortenring behutsam entfernen. Je nach Belieben die Creme am Rand etwas glatt streichen. Die Torte mit ein paar Durch die Blume Keksen und nach Belieben ein paar Himbeeren dekorieren.