Rezept für
Flower Power Striezel mit Waldbeer-Füllung
Zu Ostern muss ein Striezel auf den Frühstückstisch - so will es das Gesetz.
ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
Zutaten für 2 Striezel
- 500 g Weizenmehl
- 1/2 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 TL Malz
- 60 g Kristallzucker
- eine Prise Vanillepulver
- 60 g Butter (zimmerwarm)
- 1 EL Rum
- 1 Würfel Germ
- 260 g lauwarme Milch
- etwas Ei und Milch zum Bestreichen
Füllung:
Zum Bestreuen:
Zubereitung
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Alle Zutaten (bis auf Germ und Milch) genau abwiegen und in eine Schüssel geben. Den Germ darüberbröckeln und die lauwarme Milch dazugießen.
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Zuerst langsam und dann schneller zu einem geschmeidigen Teig verkneten (Küchenmaschine ca. 10 min.) Der Teig soll sich schön vom Schüsselrand ablösen. Anschließend abgedeckt für 20 min. rasten lassen.
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Vor dem Flechten muss man sich entscheiden ob es ein Vierer- oder ein Sechserstriezel werden soll (Flechtanleitungen findet man bei Youtube). Für einen Sechserzopf braucht man 6 Teigstücke à 80 gr. und für den Viererzopf 4 Teigstücke à 120 gr. Die Teigstücke zuerst zu Kugeln schleifen und anschließend gleichlange Teigstränge formen.Wer den Striezel klassisch backen möchte, kann jetzt gleich flechten.
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Für den Striezel mit Füllung werden die Teigstränge ausgerollt, bis man längliche Ovale hat. Darauf wird etwas Fruchtaufstrich verteilt (nicht zuviel, sonst kommt er beim Backen an allen Seiten raus) und die Teigbahnen werden vorsichtig wieder aufgerollt. Sind alle Teigstränge gefüllt, kann man den Striezel flechten.
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Die fertigen Striezel mit Wasser besprühen und abgedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Vor dem Backen bei 180° werden die Striezel noch mit einem Ei-Milch Gemisch eingestrichen und mit Hagelzucker, Mandelblättchen oder Flower Power Gewürzblüten bestreut. 28 min backen und auf einem Rost auskühlen lassen.
