Rezept für
Indisches Gemüse-Curry
Perfektes Mittagessen!
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 350 g Gemüse der Saison
- 250 ml Wasser
- 100 ml ungezuckerter Ananassaft
- 1 EL Mandelmus
- 1 EL Rosinen
- 1 kl. Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kokosöl
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 TL Curry
Zubereitung
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Klein gehackte Zwiebel im Kokosöl anschwitzen. Wenn sie glasig sind, auch den klein gehackten Knoblauch und das Currypulver noch kurz mitrösten.
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Mit Wasser aufgießen, salzen und das klein geschnittene Gemüse (zB. Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Fisolen, Kürbis, Spinat, Karfiol, Brokkoli) hineingeben. Alles etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffelstücke weich sind.
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Nun den Saft, die Rosinen und das Mandelmus einrühren und noch einmal aufkochen lassen. Das Curry vom Herd nehmen und noch 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
