Rezept für
Italienischer Nudelsalat
Schnell zubereitet und perfekt für heiße Sommertage.
Zutaten
Salat
- 400 g Nudeln
- 5 Stk. Tomaten
- 1 Bund Rucola
- 70 g Parmesan
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Alles im Grünen® Salatgewürz
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Pfeffer schwarz
Pesto
- 120 g getrocknete, eingelegte Tomaten
- etwas Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
-
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Etwas Nudelwasser in einer Schale aufheben für das Pesto. Die Nudeln abseihen und mit 2 EL Olivenöl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.
-
Für das Pesto die getrockneten Tomaten gemeinsam mit Basilikum, Knoblauch und Öl mixen. Je nach Konsistenz noch etwas Nudelwasser hinzufügen.
-
Die Tomaten und den Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne die Sonnenblumenkerne rösten (ohne Öl) bis sie goldbraun sind. Den Parmesan hobeln.
-
Die Nudeln mit Pesto, restlichen Olivenöl, Gewürzen und dem Gemüse vermischen. Fertig ist der sommerliche Nudelsalat!