Karottenbrot
ca. 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten
- 3 Eier
- 100 g Magertopfen
- 20 ml Olivenöl
- 70 g Karotten geraspelt
- 1 EL Flohsamenschalen
- 40 g entöltes Mandelmehl
- 40 g Leinsamen geschrotet
- 80 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 TL Curry
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL Kardamom
- 30 ml heißes Wasser
- 30 g Kürbiskerne
- 0,5 TL Schwarzkümmel
Zubereitung
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Den Backofen auf 200 °C Unter- & Oberhitze vorheizen und währenddessen den Brotteig herstellen. Dazu die Eier mit etwas Salz schaumig schlagen und danach den Topfen sowie das Öl unterheben. Die Karotten fein reiben und ebensfalls zum Teig hinzufügen.
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Alle trockenen Zutaten und Gewürze in einer separaten Schüssel vermengen und dann nach und nach in die feuchte Masse einrühren. Zum Schluss etwas heißes Wasser hinzufügen und so lange mit feuchten Händen kneten, bis eine homogene Masse entstanden ist.
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Etwas mehr Mandelmehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Brotteig darin wälzen, sodass er nicht mehr so klebrig ist. Danach einen Brotlaib formen und auf einen Gitterrost im heißen Ofen legen.
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Zuerst das Brot für 15 Minuten bei 200 °C backen und danach die Hitze 180 °C reduzieren. Nach weiteren 45 Minuten den Herd abdrehen und die Tür des Backofens öffnen.
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Bevor das Brot angeschnitten wird, soll es vollständig ausgekühlt sein.
Dieses tolle Rezept wurde uns von Lisa von Koch mit Herz zur Verfügung gestellt! Vielen lieben Dank dafür!
