Lavendelblüten-Plätzchen
ca. 50 Minuten
Zutaten
- 125 g Dinkelhaferflocken
- 125 g Buchweizenmehl
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 25 g Agavensirup
- 2 EL Lavendelblüten
- 125 g kalte vegane Margarine
- 1 EL veganer Joghurt oder Sauerrahm
- 2 EL Chiagel
- 2 EL Buchweizenmehl
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 EL Lavendelblüten
- 2 Becher Wasser
- 1/3 Becher Chia Samen
Zubereitung
Chia-Gel
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Zu 2 Tassen Wasser 1/3 Tasse Chia-Samen hinzufügen. Umrühren und mindestens 15 Minuten warten, damit die Samen gelieren. Das Chia-Gel lässt sich gut im Voraus herstellen und kann tagelang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit geschlossenem Deckel bis zu 2 Wochen.
Lavendelplätzchen
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Dinkelhaferflocken, Buchweizenmehl und Backpulver mischen. Agavensirup, vegane Margarine, Lavendelblüten, veganer Yoghurt (für die laktosefreie Variante) bzw. Sauerrahm und Chiagel dazugeben und rasch mit kühlen Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
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Den Backofen auf 175 °C vorheizen, Umluft auf 155 °C! Das Backblech mit Backpapier auslegen. Eine Arbeitsfläche mit etwas Buchweizenmehl, Lavendelblüten und Kokosblütenzucker bestreuen.
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Den Teig aus der Folie nehmen, ausrollen und entweder mit einen Teigrad schneiden oder mit einen Ausstecher ausstechen.
Die Kekse auf das Backblech legen und 10-15 Minuten im Ofen knusprig backen.
Dieses Rezept wurde von Elfe Grunwald kreiert – vielen Dank!
