Mais-Polenta-Puffer mit Giersch & Tomaten-Paprika Salsa

1. 300 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Polenta dazugeben und unter Rühren ca. 5-10min köcheln lassen bis eine cremige Masse entsteht. Polenta vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
   
   

1. Für die Salsa Tomaten, Paprika, Chili, Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden. Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Tomaten, Chili und Knoblauch dazu geben und kurz anschwitzen. Dann Balsamicoessig, Ahornsirup, braunen Zucker sowie das Burger Gewürz hinzufügen und bei geringer Hitze einkochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren. Wenn das Ganze etwas einreduziert ist, die Tomaten-Paprika Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen.

1. Für die Puffer die Polenta mit dem restlichen Wasser sowie Mehl, Backpulver und Stärke gut verrühren. Giersch kleinschneiden, Zwiebel fein hacken und mit dem Mais unter die Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, die Masse zu kleinen Puffern formen und von beiden Seiten knusprig braten.

1. Die Mais-Polenta-Puffer mit Tomaten-Paprika Salsa anrichten.

Hinweis: Giersch ist ein sehr schmackhaftes Wildgemüse. Sollte aber, um Verwechselungen mit Giftpflanzen auszuschließen, nur verwendet werden, wenn man ihn zu 100% erkennen und bestimmen kann.