Mangoldcurry
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 250 g Basmatireis
- 3 TL Wongs Reisgewürz
- 300 g Mangold
- 150 g rote Linsen
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 2 TL Kokosöl
- 1/2 TL Ingwer
- 1/2 EL Curry
- 2 TL Zuckerfreie Gemüsesuppe
- 400 ml Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Stk. Zitrone
- 1/2 Bund frischer Koriander
Zubereitung
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Den Reis mit Wongs Reisgewürz nach Packungsbeilage zubereiten. Lass dich von dem Gewürz überraschen. Es harmoniert perfekt mit dem Curry und hebt sich von herkömmlichen Mischungen ab, weil es neben den klassischen Zutaten wie Koriander und Zimt auch bunte Gemüsestücke enthält. Diese zaubern Farbflecken in deinen Reis, die Groß und Klein begeistern. Endlich mal was anderes!
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Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
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Den Mangold waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
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In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Kokosöl für 5 Minuten anbraten. Dann Curry und Ingwer hinzugeben, alles gut vermengen und weitere 5 Minuten dünsten. Die Linsen und den Mangold hinzufügen. Das Wasser mit der Suppenwürze mischen und die Kokosmilch dazugeben und aufkochen lassen. Das Curry etwa 15 Minuten garen.
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Den Koriander waschen, trockenschleudern und die Blätter fein hacken. Das Curry mit Zitronensaft abschmecken, mit dem Koriander bestreuen und mit dem Gewürzreis servieren.
Diese köstliche Rezeptidee wurde und zur Verfügung gestellt von https://rezepttagebuch.wordpress.com/! Vielen lieben Dank!
