Sommergalette mit Basilikumcreme
ca. 1 Stunde 40 Minuten
Zutaten
- 75 g Reismehl
- 75 g Vollkornbuchweizenmehl
- 40 g Tapiokastärke
- 30 g Kokosblütenzucker
- 0,25 TL Backpulver
- 60 g Pflanzenöl
- 150 ml Mandelmilch
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Flohsamenschalen
- 100 g Sojajoghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Tropfen Basilikum ätherisches Gewürzöl
- 1 Prise Vanillepulver
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 300 g Beeren und Pfirsiche oder Nektarinen
Zubereitung
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In einer Rührschüssel das Mehl mit der Stärke, Flohsamenschalen, Zucker und Backpulver mischen. Öl, Milch und Essig zugeben und zunächst mit der Gabel, dann mit der Hand rasch zu einer glatten Teigkugel formen. Luftdicht verschlossen im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
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Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem Backpapier zu einem Kreis von 28 cm Durchmesser ausrollen.
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Für die Füllung den Joghurt mit Zitronensaft, 1-2 Tropfen Basilikumöl, Vanille, Stärke und Zucker mischen. Nimm lieber erst weniger ätherisches Öl und schmecke die Creme vorsichtig ab.
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Die Creme auf dem Galette-Boden bis 4-5 cm vor den Rand streichen. Das Obst in Scheiben schneiden und kreisförmig auf die Creme legen. Den überstehenden Rand nach innen auf das Obst umklappen.
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30 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und die Galette mit einem Kochlöffel in der Ofentüre weitere 10 Minuten garen lassen, um überschüssige Flüssigkeit entweichen zu lassen. Warm oder kalt genießen.
Dieses Rezept stammt aus der Feder von Stina Spiegelberg!
