Vollkorn-Focaccia mit Tomate und Mozzarella und Basilikumöl
ca. 2 Stunden 15 Minuten
Zutaten
- 42 g Germ
- 500 g Vollkornmehl
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 250 g Kirschtomaten
- 125 g Mozzarella
- 6 EL Olivenöl
- 4 Tropfen Basilikum ätherisches Gewürzöl
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Pfeffer schwarz
Zubereitung
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Die frische Germ in 300 ml warmem Wasser auflösen und umrühren. Mehl in eine große Backschüssel geben und warmes Germwasser darüber gießen. Olivenöl und Zaubersalz hinzugeben.
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Alles gut mit den Händen ein paar Minuten zu einem Teig kneten (oder in einer Küchenmaschine). Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem frischen Geschirrhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten ruhen lassen.
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In der Zwischenzeit Kirschtomaten waschen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl mit dem Basilikumöl mischen.
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Nach 30 Minuten Backofen auf 200°C Ober- /Unterhitze (180°C Umluft) mit dem Blech im Ofen vorheizen. Teig nach der Gehzeit erneut durchkneten. Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und Teig darauf mit einem Nudelwalker auf ca. 1,5 cm hoch ausrollen.
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Teig auf Backpapier geben, runde Ränder an den Seiten formen und mit einer Gabel Löcher in den Teig machen. Teig mit der Hälfte der Basilikumöl-Mischung bestreichen, mit Tomaten und Mozzarella belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Heißes Blech aus dem Ofen nehmen und Teig mit Backpapier darauf ziehen. Focaccia im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 15 Minuten backen. Fertige Focaccia mit der restlichen Basilikumöl-Mischung beträufeln und servieren.
Tipp: Anstatt frischen Tomaten kann man auch getrocknete Tomaten verwenden. Rucola schmeckt herrlich auf dieser Focaccia
