Rezept für
Brennnessel-Bärlauchbällchen auf Wildkräuterbett
Ein frischer, würziger Salat mit den Schätzen der Wiese!
ca. 50 Minuten
Zutaten
- 4 Hände voll gemischte Wildkräuter
- 500 g Brennnesselblätter
- 500 g Bärlauch
- etwas Smokey Salt
- etwas Pfeffer weiß
- 130 g Tempuramehl
- eiskaltes Wasser
Zutaten für das Dressing
- 180 ml Buttermilch
- 250 g Schafsfrischkäse
- Weißweinessig
- 30 ml Olivenöl
- etwas Smokey Salt
- etwas Laune gut, alles gut® Gewürzblüten
- etwas Pfeffer schwarz
Zubereitung
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Brennnessel und Bärlauch blanchieren und anschließend mit Knoblauch, Pfeffer und Salz würzen, Bällchen formen. Mehl mit kaltem Wasser zu einem Tempurateig anrühren, die Bällchen durch den Teig ziehen und im heißen Fett frittieren.
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Für das Dressing alle angegebenen Zutaten vermengen und die gewaschenen und gezupften Wildkräuter damit marinieren. Die frittierten Bällchen auf dem Wildkräutersalat servieren. Zart mit Gute Laune Gewürzblüten dekorieren.
