Brioche-Krampus
ca. 45 Minuten
Zutaten
- 630 g Weizenmehl
- 250 g Milch
- 1 Würfel Germ
- 90 g Roh-Rohrzucker
- 1 Prise Tonkabohnen
- 1-2 Tropfen Zitrone ätherisches Gewürzöl
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 Eier
- 100 g Butter
- Heidelbeeren
- Nelken
- Chai Küsschen Gewürz
- Ei und Milch zum Bestreichen
Zubereitung
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Alle Zutaten bis auf die Milch und den Germ vermischen. Die Milch erwärmen bis sie handwarm ist und den Germ in die lauwarme Milch bröseln und verrühren, bis er sich aufgelöst hat.
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Nun alle Zutaten vermischen und einige Minuten mit der Küchenmaschine oder händisch zu einem glatten Teig kneten.
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Den Teig zugedeckt ca. eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
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Nun die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einer Rolle formen. Nun sticht man rund 80 Gramm schwere Teigstücke ab und formt diese zu Kugeln.
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Nun geht’s an die Krampusse: Hierfür wird das Teigstück länglich geformt und mit einer Schere eingeschnitten. Einmal unten für die Beine, zweimal an der Seite für die Hände und einmal oben am Kopf, für die Hörner. Anschließend bekommt der Krampus zwei Nelken als Augen und eine Heidelbeere als Mund.
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Danach wird der Krampus mit einer Mischung aus verquirltem Ei und Milch bepinselt. Zuletzt wird noch das Chai Küsschen darüber gestreut.
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Jetzt heißt es ab in den vorgeheizten Backofen und bei 170 Grad Heißluft 20-25 Minuten backen. Fertig ist der weihnachtliche Genuss!
