Rezept für
Eingelegte Eierschwammerl
Eine herbstliche Köstlichkeit, die auf keinem Tisch fehlen darf! Pfifferlinge einfach eingelegt.
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 1 kg Eierschwammerl
- 4 Stk. Knoblauchzehen
- 4 Zweige Rosmarin
- 600 ml Weißweinessig
- 150 ml Wasser
- 1 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 TL Pfeffer schwarz
- 1/2 Zwiebel
- 10 Rosmarinzweige
- 6-8 Lorbeerblätter
- 2 EL Einlege-Gewürz
- 300 ml heller Essig
- 2 EL Rübenzucker
- 1 Schuss Olivenöl
Zubereitung
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Die Pilze putzen und wenn notwendig halbieren. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
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Essig mit Wasser, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer aufkochen lassen. Die Pilze ca. 3 Minuten im Sud köcheln lassen.
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Die Pilze werden mit dem Sud in Weckgläser gefüllt und verschlossen. Im Backrohr werden sie nun für 30 Minuten bei 180° eingekocht.
Tipp: Die Pilze können auch in Olivenöl eingelegt werden. Dafür einfach die Pilze aus dem Sud heben und auf 4 sterilisierte Gläser aufteilen. Mit Olivenöl auffüllen und sofort verschließen.
