Rezept für
Kürbiskuchen
mit köstlicher Topfencreme
ca. 1 Stunde
Zutaten
Für den Teig
- 180 g Zucker
- 150 ml Buttermilch
- 4 Eier
- 1 Prise Vanillepulver
- 1 TL Zimt
- 250 g Kürbis, geraspelt
- 100 g Butter weich
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 2 TL Backpulver
- 50 g gemahlene Nüsse
- 300 g Mehl
Für die Creme
- 200 g Frischkäse
- 250 g Topfen
- 100 g Staubzucker
- etwas Zimt
Zubereitung
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Zubereitung Teig: Den Zucker mit der Butter schaumig rühren. Dann die Eier nach und nach unterrühren.
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Das Mehl mit Gewürzen (Zimt, Salz, Vanille), Nüssen und Backpulver vermischen. Den geraspelten Kürbis unter die schaumige Eiermasse rühren und anschließend abwechselnd die Buttermilch und Mehlmischung unter den Teig rühren.
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Den Teig auf einem Backblech gleichmäßig verstreichen und bei 180° Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backrohr ca. 30-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
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Zubereitung Creme: Den Topfen (Quark) und Frischkäse mit Staubzucker glattrühren. Die Creme gleichmäßig auf den ausgekühlten Kuchen verstreichen und mit Zimt bestreuen.
