Muttertagstorte
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 5 Eier
- 200 g Staubzucker
- 1 Stk. Vanilleschote
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 200 g Mandeljoghurt
- 300 g Mehl
- 2 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 3/4 Pkg. Backpulver
- 250 g zimmerwarme Butter
- 200 g Staubzucker
- 250 g Frischkäse
- 1 Stk. Vanilleschote
- etwas Rum
- 150 ml Zitronensaft
- 225 g Zucker
- 2 Tropfen Zitrone ätherisches Gewürzöl
- 3 TL Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 TL Maisstärke
- etwas Durch die Blume® Blütenmischung
- frische Blüten
Zubereitung
Für die Tortenböden:
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Die Eier mit dem Zucker und dem ausgekratzten Vanillemark schaumig schlagen, bis eine dicklich, weiße Creme entsteht. Öl und Mandeljoghurt und die Creme heben. Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver ebenfalls unter Rühren unter die Masse heben.
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Den Teig auf drei runde Springformen (ø 18 cm) aufteilen. Die Teige im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für 30 Minuten backen. Nadelprobe machen. Die Tortenböden stürzen und auskühlen lassen.
Für die Creme:
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Die zimmerwarme Butter (Tipp: am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen) mit dem Staubzucker zu einer luftigen Creme aufschlagen. Restlichen Zutaten unterheben und einrühren.
Für den Lemon Curd:
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Alle Zutaten miteinander vermengen und unter ständigem Rühren, bei geringer Hitze 4 bis 5 Minuten einköcheln lassen. In luftdichte Gläser füllen und auskühlen lassen.
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Einen Tortenboden mit einer Schicht Lemon Curd sowie Buttercreme bestreichen. Mit den Durch die Blume Gewürzblüten bestreuen. Einen weiteren Tortenboden daraufsetzen und ebenfalls mit Lemon Curd und Buttercreme bestreichen sowie mit BIO Gewürzblüten bestreuen.
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Den letzen Tortenboden aufsetzen und mit Lemon Curd und Buttercreme bestreichen. Mit der restlichen Buttercreme optional den Tortenrand bestreichen. Die Torte mit den Durch die Blume Gewürzblüten sowie essbaren, frischen Blüten dekorieren. Torte kühl lagern.
