Pumpkin Spice Kürbisschmarrn
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 300 g Kürbispüree
- 6 Eier
- 250 ml Milch
- 100 g Sauerrahm
- 100 ml Pumpkin Spice Sirup
- 250 g Dinkelmehl
- 1/4 TL Vanillepulver
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 3 EL Roh-Rohrzucker
- 50 g Rosinen
- 2 EL Butter
- Staubzucker
- Kürbiskerne
Zubereitung
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Für das Kürbispüree Hokkaido oder Butternuss Kürbis weich kochen und pürieren.
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Die Eier in Eidotter und Eiklar trennen.
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Eidotter mit Milch, Sauerrahm, Pumpkin Spice Sirup, Kürbispüree, Dinkelmehl, Vanille und Salz in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
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Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und unter die Masse heben.
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Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schmarrnmasse hinein geben und am Herd 3-4 Minuten anbacken. Nach Belieben mit Rosinen bestreuen.
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Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen bei 180°C Heißluft geben und etwa 30 Minuten goldbraun backen.
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Den Schmarrn in mundgerechte Stücke zerteilen. Vor dem Servieren mit 4 EL Pumpkin Spice Sirup beträufeln, mit Staubzucker bestäuben und mit Kürbiskernen bestreuen.
Serviertipp! Apfel-Kürbismus: 3 Äpfel mit Schale in Stücke schneiden, mit 150 ml Apfelsaft, einer Prise Zimt und Vanille weich kochen. Fein pürieren. 100 g Kürbismus unterrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
