Quinoa Laibchen mit Curry-Gemüse-Reis
ca. 45 Minuten
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 275 ml Wasser
- 4 TL Senf
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Paprika
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- Pfeffer schwarz
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- 2 Beutel Reis
- 2 Stk. Karotten
- 100 g Erbsen
- 1 TL Agavendicksaft
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Curry
- Pfeffer schwarz
- 100 ml Soja Obers
- Curry
Zubereitung
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Den Quinoa gut mit heißem Wasser spülen, um die Bitterstoffe auszuwaschen. Dann mit 275 ml Wasser aufkochen und langsam köcheln lassen bis kein Wasser mehr da ist (ca. 15-20 Minuten). Ab und zu umrühren. Die Petersilie klein hacken. Den gekochten Quinoa in eine Schüssel geben.
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Mit den weiteren Zutaten mit den Händen gut verkneten. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und probieren. Wenn der “Teig” noch zu trocken ist, einfach etwas Wasser dazugeben. Dann Laibchen formen und in einer Pfanne mit Öl von jeder Seite gut anbraten.
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Die Karotten schälen und in kleine Quadrate schneiden. Mit den Erbsen zusammen in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und den Agavendicksaft hinzufügen. Für 10-15 Minuten köcheln lassen. Danach das Gemüsewasser auffangen, das brauchen wir später noch für die Sauce.
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Für den Gemüse-Reis außerdem 2 Beutel Reis oder losen Reis für 2 Personen kochen und abtropfen lassen. Die Erbsen und Karotten mit dem Reis vermischen und je nach Belieben mit Curry abschmecken.
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Das “Gemüsewasser” in einen kleinen Topf geben, die Soja Sahne dazufügen. Mit Curry-Pulver, Salz und Pfeffer abschmecken und ein wenig aufkochen und eindicken lassen. Alles zusammen auf einem Teller anrichten und mit Liebe servieren.
