Tortilla de Patatas
ca. 45 Minuten
Zutaten
- 700 g rohe festkochende Kartoffeln
- 200 g Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- 6 Eier
- 4 EL Milch
- 2 EL Eierspeisgewürz
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Pfeffer schwarz
- 2 Radieschen
- frische Sprossen
Zubereitung
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Die rohen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Olivenöl in einer backofenfesten Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Temperatur für ca. 5-10 Minuten rundum anbraten und anschließend Zwiebeln hinzugeben. Unter ständigen schwenken beides für weitere 15 Minuten garen.
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Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und 2/3 (den Rest auf die Seite geben) davon zu den Kartoffeln geben.
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Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Milch und Eier in eine Schüssel geben. Eierspeisengewürz, Zaubersalz und Pfeffer hinzugeben und alles mit einem Schneebesen gut verquirlen.
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Kartoffeln von der Herdplatte nehmen und Eiermischung darüber gießen. Nun das Ganze in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 20 Minuten fertig backen.
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In der Zwischenzeit Radieschen waschen und in feine Ringe schneiden. Fertige Tortilla aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und auf eine Platte stürzen. Tortilla de Patatas mit Radieschen, restlichen Frühlingszwiebeln und frischen Sprossen garnieren, in Stücke schneiden und servieren. Bei Bedarf erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
