Vegane Champignon und Steinpilz-Lasagne
ca. 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten
- 220 g weiße Bohnen
- 200 g Soja Cuisine
- Muskatnuss
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
- 2 EL Hefeflocken
- 50 g Steinpilze geschnitten
- 400 g Portobello Pilze oder Champignons
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Schalotte oder kleine Zwiebel
- 100 g Spinat
- 3 EL Olivenöl
- frischer Thymian
- 1-2 EL Pizza- und Pastagewürz
- ca. 400 g passierte Tomaten
- 4 EL Haselnüsse
- Lasagneblätter
Zubereitung
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Für die Sauce weiße Bohnen, Soja Creme Cuisine, Muskatnuss, Zaubersalz und Schwarzer Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab cremig pürieren (oder in einer Küchenmaschine).
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Sauce in einen Topf geben und bei geringer Hitze erwärmen. Hefeflocken dazu geben und Sauce unter Rühren andicken.
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Steinpilze in eine Schüssel geben, etwas Wasser dazu geben und einweichen lassen. Portobello Pilze vorsichtig säubern und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotte schälen und beides fein schneiden. Spinat waschen und trockenschütteln.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Portobello darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steinpilze, Knoblauch, Schalotten und Spinat hinzugeben und mit anbraten. Thymian sowie Pizza- und Pastagewürz hinzugeben. Nun ca. 2 EL Wasser hinzugießen und das Ganze etwa 5-10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
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Backofen auf 180° Umluft (200°C Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Backofenfeste Form fetten und etwas Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform verstreichen. Eine Lage Lasagneblätter darüberlegen. Erneut Tomatensauce darüber geben und nun eine Lage Pilze und Spinat drauf verteilen und mit der Sauce begießen. Vorgang wiederholen, bis die Pilz-Spinat-Mischung aufgebraucht ist. Mit einer Lage Pilz-Spinat und Sauce abschließen.
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Haselnüsse fein hacken und darüber streuen. Lasagne im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30-45 Minuten backen. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und mit frischem Thymian garniert servieren.
