Vegane Germknödel
Zutaten
- 250 ml lauwarme Hafermilch
- 1/2 Würfel Germ
- 1/4 TL Bergkern Natursalz
- 4 EL Kokosblütenzucker
- 1/2 TL Vanillepulver
- 50 g weiche vegane Butter
- 450 g Dinkelmehl
- 100 g vegane Butter, Raumtemperatur
- 2 EL Vanillezucker
- 100 g Mohn
- Flower Power Gewürzblüten
Zubereitung
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Germ zerbröseln und mit der lauwarmen Hafermilch verrühren.
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Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf kleinster Stufe 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
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Den Teig zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
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Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 6-8 etwa gleich große Stücke teilen. Die runden Teigstücke etwas flach drücken.
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Jeweils 2 Teelöffel Fruchtaufstrich in die Mitte der Teigstücke geben.
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Die Teigränder gut zusammendrücken und behutsam zu runden Knödel formen. Mit der Naht nach unten auf ein leicht bemehltes Blech/Arbeitsfläche legen und mit einem Küchentuch abdecken.
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Knödel 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Kochen / Dämpfen Möglichkeit 1
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Die Knödel ab in den Dampfgarer bei 100°C für ca. 20 Minuten oder in einen Topf mit Dampfeinsatz geben und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten dämpfen (den Siebeinsatz vorher gut einfetten).
Kochen / Dämpfen Möglichkeit 2
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In einem großen Kochtopf reichlich gesalzenes Wasser aufkochen. Hitze etwas reduzieren.
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Knödel nahe dem Siedepunkt in mehreren Etappen (nicht mehr als 3-4 Knödel in einem Topf) einlegen. Mit fast geschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca. 7-8 Minuten garen.
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Knödel umdrehen und weitere 5-6 Minuten garen.
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Germknödel mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen und sofort mit einem Holzspieß einige Male einstechen (so wird verhindert, dass die Knödel zusammenfallen).
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Die Knödel auf Teller anrichten, mit der zerlassenen Butter begießen und mit Mohn und Vanillezucker bestreuen.
Nach Belieben noch etwas Flower Power Gewürz über den Knödeln streuen.