Walnuss-Ingwer Torte mit Schokoglasur
ca. 40 Minuten
Zutaten
- 6 Stk. Eier
- 100 g Roh-Rohrzucker
- 50 g Sonnige Grüße® Honig
- 150 ml pflanzliches Öl
- 150 g Apfelmus
- 300 g Dinkelmehl
- 3 TL Omas Kuchen- und Keksgewürz
- 1/3 TL Vanillepulver
- 3 TL Weinstein-Backpulver
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 50 g gehackte Walnüsse
- 1 Stk. Apfel, klein geschnitten
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 120 ml Hafermilch
- 350 g Frischkäse
- 250 g Schlagobers (Schlagsahne)
- 8 EL Ingwer-Zitronen Sirup
- 50 g Zartbitterschokolade
- 50 ml Schlagobers (Schlagsahne)
- 100 g Walnusskerne
- 2 EL Ingwer-Zitronen Sirup
Zubereitung
Kuchenböden
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Drei Backformen mit je 20 cm Durchmesser mit Butter befetten und mit Mehl ausstreuen. Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
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Für die Kuchenböden die Eier mit dem Zucker und Honig einige Minuten lang schaumig mixen. Das Öl mit dem Apfelmus langsam zugeben und unterrühren.
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Das Mehl mit Omas Kuchen- & Keksgewürz, Vanille, Backpulver und Salz vermengen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch und den Walnüssen unter den Kuchenteig heben (mit einem Schneebesen + Gummispatel). Zuletzt die Apfelwürfel untermengen.
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Den Kuchenteig auf die drei Backformen verteilen und im Ofen 20-22 Minuten backen. Die Kuchenböden aus den Formen stürzen und komplett auskühlen lassen.
Creme
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Für die Creme Frischkäse und Schlagobers in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer cremig steif aufschlagen. Den Ingwer-Zitronen-Sirup untermixen.
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Den ersten Kuchenboden auf einen großen Teller legen. Mit 2 EL Ingwer-Zitronen-Sirup beträufeln. 4 EL der Creme darauf verteilen und bis zum Rand hin verstreichen. Den Vorgang zweimal wiederholen. Die Torte rundum mit der Creme einstreichen – das geht am besten mit einer kleinen Winkelpalette.
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Die Torte zum Durchziehen ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schokoglasur
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Für die Schokoglasur die Schokolade klein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Schlagobers in einem Topf aufkochen und über die Schokolade gießen. Kurz stehen lassen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Schokoglasur abkühlen lassen.
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Die Glasur am Rand der Torte entlang verteilen und runterlaufen lassen.
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Die Walnusskerne in einer Pfanne rösten, bis sie herrlich duften. Den Sirup zugeben, schwenken und leicht karamellisieren lassen. Abkühlen lassen. Die Walnüsse auf der Torte verteilen. Nach Belieben mit ein paar ‚Durch die Blume‘ - Gewürzblüten bestreuen.
