Aromatisches Gewürzbrot
ca. 2 Stunden 30 Minuten
Zutaten
- 750 g Dinkelmehl
- 150 g Roggenmehl
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 1 Beutel Trockenhefe
- 2 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 0,5 TL Rübenzucker
- 1,5 TL Brotgewürz
Zubereitung
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Die Mehlsorten in eine Schüssel sieben. Die Trockenhefe, Salz, Brotgewürz und Zucker hinzufügen und vermischen.
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Nach und nach das lauwarme Wasser hinzugeben und mit den Händen kneten. Anschließend den noch feuchten Teig aus der Schüssel nehmen und ohne weitere Zugabe von Mehl auf der Arbeitsplatte kneten.
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Durch Schlagen, Ziehen und Falten des Teiges verbindet sich dieser, das Gluten tritt aus und er wird ganz locker. Wenn der Teig nicht mehr klebt, in einer bemehlten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich nun verdoppelt haben.
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Den Teig mit Hilfe einer Teigkarte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und mit einer Rasierklinge oder einem Teigmesser ein Muster einritzen. Für die dicke Kruste das Brot für eine weitere Stunde an der Luft antrocknen lassen.
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Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. eine Tasse oder Auflaufform mit Wasser befüllen und auf den Boden des Backofens stellen. Durch die Feuchtigkeit wird das Brot schön knusprig. Das Brot für ca. 45 Min. backen. Danach bei 220°C nochmals für 10 Min. fertigbacken.
