Geröstetes Sauerteigbrot mit Hummus & Wintergemüse
ca. 30 Minuten
Zutaten
- 1 Dose gekochte Kichererbsen
- 1 Rote Rübe
- 3 TL Wintergemüse-Gewürz
- 2 EL Tahin
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
- 50 ml kaltes Wasser
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
- 200 g Kürbis
- 150 g Pilze
- 150 g Sellerie
- 100 g Lauch
- Öl zum Braten
- Sojasauce
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
- 4 Scheiben Sauerteigbrot
- Olivenöl
- 2 Hände voll Vogelmiere
- 2 Hände voll Blattspinat
- 75 g Feta-Käse
Zubereitung
-
Zuerst wird der Rote Rübe Hummus (Rote Beete) zubereitet. Dazu alle Zutaten kräftig mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht und Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben auf beiden Seiten knusprig braten. Dann mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben und beiseite stellen.
-
Gemüse für das Topping waschen, Pilze putzen. Kürbis und Sellerie in kleine Würfel, Lauch in Ringe schneiden und Pilze je nach Größe vierteln oder halbieren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Sellerie und Kürbis ein paar Minuten scharf anbraten, dann Lauch und Pilze hinzugeben. Kurz mit rösten, das Ganze mit etwas Sojasauce ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Dann die gerösteten Brotscheiben auf einem Teller anrichten und fingerdick mit dem Rote Beete Hummus bestreichen. Spinat, das Gemüse Topping und den Feta darauf verteilen und das Ganze mit Vogelmiere garnieren.
Hinweis: Die Vogelmiere ist als schmackhaftes und vitaminreiches Wildgemüse häufig auch im Winter zu finden. Sollte aber, um Verwechslungen mit Giftpflanzen auszuschließen, nur verwendet werden, wenn man Vogelmiere zu 100% erkennen und bestimmen kann.
