Grießbrei mit Apfel und Nusscrumble
ca. 25 Minuten
Zutaten
- 30 g kalte Butter
- 30 g geriebene Haselnüsse
- 20 g Mehl
- 20 g Roh-Rohrzucker
- 1 Stk. Vanilleschote
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 4 Stk. süße Äpfel
- etwas Zitronensaft aus 1 Zitrone
- 250 ml Wasser
- 1 Zeste einer halben Zitrone
- 3 EL Zucker
- 1 Stk. Zimtstangen
- 1 l Milch
- 2 EL Zucker
- 7 g Vanillezucker
- 100 g Weizengrieß
- 1 Stk. Eier
Zubereitung
Für den Nusscrumble
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Die kalte Butter in Stücke schneiden, mit den restlichen Zutaten verkneten. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech in Stücke zupfen und im vorgeheizten Backofen für 18 bis 20 Minuten bei 180 Grad Heißluft knusprig backen.
Für die pochierten Äpfel
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Die Äpfel schälen und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Wasser gemeinsam mit Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und einer Zimtstange aufkochen.
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Die Äpfel in zwei Hälften scheiden und für fünf bis acht Minuten pochieren. Mehrmals umdrehen.
Für den Grießbrei
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Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Grieß unter Rühren der Milch beimengen und nochmals aufkochen lassen. Zugedeckt für fünf Minuten ziehen lassen.
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Währenddessen das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb unter den Brei rühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Brei heben.
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Den warmen Grießbrei mit dem pochierten Apfel und dem Nusscrumble garniert servieren.
