Rezept für
Kartoffel-Buchteln
...mit Sieglindes Erdäpfel Gewürz!
ca. 2 Stunden 15 Minuten
Zutaten
Teig
- 160 g mehlige Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 1 Prise Rübenzucker
- 30 g Germ
- 40 g flüssiger Butter
- 100 g glattes Mehl
- 100 g Kartoffelstärke
- 3 Eidotter
Füllung
- 200 g Champignons
- 1 EL Butter
- 150 g Erbsen
- 100 g getrocknete Tomaten
- etwas Smokey Salt
- 150 g flüssige Butter zum Einfetten der Buchteln
- etwas Pfeffer schwarz
- Gewürzmühle
- 1 EL Sieglindes Erdäpfelgewürz
Zubereitung
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Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser weichkochen, danach abseihen und ausdampfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Milch leicht erhitzen und den Zucker zugeben. Die Germ (Hefe) hinein bröseln und auflösen lassen. Das Dampfl mit flüssiger Butter, Mehl, Kartoffelstärke und Eidotter zu den Erdäpfeln geben und gut durchkneten. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen so dass der Teig aufgehen kann.
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Die Champignons putzen, dünn schneiden und in Butter rösten. Die Erbsen zu den Champignons geben. Tomaten klein schneiden und mit Salz, Pfeffer und Sieglindes Erdäpfelgewürz würzen.
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Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche zu einer zirka 4 cm dicken Rolle formen und in 2 cm lange Stücke teilen. Die Stücke flach drücken und etwas Fülle in der Mitte platzieren. Den Teigrand darüber schlagen und den oberen Rand in die flüssige Butter tauchen
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Nach und nach die Buchteln nebeneinander in eine ausgefettete Auflaufform setzen. Mit einem Tuch zudecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen eine feuerfeste Kaffeetasse mit Wasser ins Backrohr stellen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad (Heißluft) goldgelb backen.
