Rezept für
Mandel-Dattelplätzchen
Ein köstliches gluten- und laktosefreies Rezept für die Weihnachtszeit
ca. 2 Stunden
Zutaten
- 80 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 120 g Medjouldatteln
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 40 g Mandelmus
- 3 EL Wasser
- 40 g Reismehl
- etwas Zimt
- etwas Kardamom
Zubereitung
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Datteln, Mandelmus und Wasser in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
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Dattelmus hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
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Den Teig im Kühlschrank für 1 Stunde ruhen lassen.
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Den Teig nun wahlweise ausrollen und mit Förmchen ausstechen, oder in die Mulde des Zitruspressen-Aufsatzes etwas Frischhaltefolie legen und ca. 1/2 EL Teig hineindrücken. Vorsichtig herauslösen und auf ein Backblech setzen.
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Die Dattelplätzchen im vorgeheizten Backofen (180 Grad/ Ober-Unterhitze) für ca. 12 Minuten goldgelb backen.
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Auf einem Gitter gut auskühlen lassen. Die Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahren.
