Tomaten-Knäckebrot
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 150 g frische Tomaten
- 100 g getrocknete, eingelegte Tomaten
- 50 g Kapern in Öl eingelegt
- 1 EL Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 120 g Leinsamen geschrotet
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Hanfsamen
- 2 EL Flohsamenschalen
- 1 EL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 TL Paprika
- 1 TL Oregano
- 1 TL Knoblauch
- 1 TL Thymian
- etwas heißes Wasser
- etwas Nussmehl
Zubereitung
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Das Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden und anschließend in einen Food Processor geben. Die getrockneten Tomaten und Kapern ebenfalls klein schneiden und zu den Tomaten geben. Alles zusammen zu einem Brei zerkleinern.
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Die Masse in eine Schüssel geben und alle weiteren Zutaten hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren, bis die Masse zu binden beginnt. Währenddessen etwas Wasser in einem Wasserkocher erhitzen. Sollte die Masse zu trocken sein und sich nicht verbinden, kann man 1-2 EL heißes Wasser dazu geben. Den Teig mit feuchten Händen durchkneten und einen Teigball daraus formen.
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Nun eine Lage Backpapier mit Nussmehl bestreuen, den Teigball darauf platzieren, wieder mit etwas Nussmehl bestreuen und mit einer weiteren Lage Backpapier bedecken.
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Den Teigball zwischen den Backpapierlagen mit einen Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Danach die obere Lage Backpapier entfernen, das ganze auf ein Backblech platzieren und für ca. 40 Minuten bei 150° C Umluft backen.
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Das Tomaten-Knäckebrot vollständig auskühlen lassen und danach in Stücke brechen. Das Brot am besten im Kühlschrank lagern (hält sich für mehrere Wochen).
Dieses tolle Rezept wurde uns von Lisa von Koch mit Herz zur Verfügung gestellt! Vielen lieben Dank dafür!
